Beschrijving
Bodegas Barón Pedro Ximénez – Intens zoete, fluweelzachte sherry met tonen van rozijnen, karamel en chocolade
Deze Bodegas Barón Pedro Ximénez is een rijke en geconcentreerde dessertwijn uit het beroemde sherrygebied Jerez de la Frontera. De wijn wordt geproduceerd door Bodegas Barón, een traditioneel familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Het huis staat bekend om zijn authentieke werkwijze en het gebruik van het klassieke solera-systeem, waarbij wijnen van verschillende leeftijden worden geblend voor extra complexiteit. De wijngaarden liggen op de kenmerkende albariza-bodems, kalkrijke gronden die vocht goed vasthouden en zorgen voor druiven met een hoge concentratie en finesse.
De smaak van de Bodegas Barón Pedro Ximénez is intens en weelderig, met uitgesproken aroma’s van rozijnen, vijgen, dadels, karamel, koffie en pure chocolade. Deze wijn wordt gemaakt van de Pedro Ximénez druif, die na de oogst in de zon wordt gedroogd (het zogenaamde soleo-proces), waardoor de suikers zich sterk concentreren. Dit zorgt voor de kenmerkende stroperige textuur en diepe zoetheid, mooi in balans gehouden door zachte zuren.
Deze dessertwijn is een uitstekende begeleider van chocoladedesserts, brownies, tiramisu en vanille-ijs. Ook combineert hij prachtig met blauwschimmelkazen of kan hij puur worden gedronken als een rijk en verwarmend digestief.