Beschrijving
Cassagne & Vitailles Nimalaya – Oude Carignan uit de Languedoc
De Cassagne & Vitailles Nimalaya is een krachtige en verfijnde rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Carignan van wijnstokken die in 1954 zijn aangeplant. Complex en geconcentreerd met rode bessen, viooltjes, mediterrane kruiden, zoete specerijen, drop, fijne tannines en een lange, frisse en minerale afdronk.
De Cassagne & Vitailles Nimalaya is een bijzondere rode terroirwijn en een eerbetoon aan de geschiedenis van de Languedoc. De wijn eert niet alleen de oude Carignan-wijngaarden, maar ook de generaties wijnbouwers die het landschap en de wijntradities van deze Zuid-Franse streek hebben gevormd.
Nimalaya wordt volledig gemaakt van oude Carignan-stokken die in 1954 zijn aangeplant. Door hun hoge leeftijd produceren de wijnstokken van nature weinig druiven. Die lage opbrengst zorgt voor extra concentratie, aromatische intensiteit en diepte.
Tegelijkertijd blijft de wijn opvallend fris en verfijnd. De kalk- en mineraalrijke bodem, zorgvuldige selectie en rijping in betonnen eieren geven Nimalaya een fraaie balans tussen het krachtige karakter van Carignan en een elegante, levendige structuur.
Over Domaine Cassagne & Vitailles
Domaine Cassagne & Vitailles werd in 2015 opgericht door vrienden Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. Na tien jaar Franse wijn naar China te hebben geëxporteerd, keerden zij terug naar hun geboortestreek om wijnen te maken die de diversiteit van de Languedoc weerspiegelen.
Bijzonder aan Cassagne & Vitailles is hun voortdurende zoektocht naar evenwicht. Het kleinschalige domein omvat circa zeven hectare wijngaard, verdeeld over verschillende terroirs. Lage opbrengsten, veel handarbeid en nauwkeurige vinificatie staan centraal.
Nimalaya heeft voor de wijnmakers een bijzondere betekenis. De cuvée staat symbool voor vriendschap, doorzettingsvermogen en respect voor het regionale erfgoed. Van deze wijn worden per oogstjaar slechts ongeveer 3.000 flessen gemaakt, wat Nimalaya tot een exclusieve en zeer persoonlijke expressie van oude Carignan maakt.
Wijngaard en vinificatie
De oude Carignan-wijngaarden liggen bij Montpeyroux en Saint-Saturnin. De wijnstokken staan op een bodem van kalkrijke mergel en klei, waarin veel mineralen aanwezig zijn. De zuidelijke ligging zorgt ervoor dat de druiven volledig kunnen rijpen, terwijl de kalkrijke bodem helpt om frisheid en fijne tannines te behouden.
De druiven worden begin oktober met de hand geoogst en streng geselecteerd. Alleen gezonde en volledig rijpe druiven worden voor Nimalaya gebruikt.
De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij circa 50% hele trossen wordt gebruikt. De stelen geven de wijn extra aromatische complexiteit, kruidige spanning en structuur. Door de extractie zorgvuldig te begeleiden, blijven de tannines rijp en verfijnd.
Na de vergisting rijpt de wijn in betonnen eieren. Beton geeft geen houtaroma’s af, waardoor het pure fruit en het karakter van de oude Carignan centraal blijven staan. De vorm en lichte zuurstofuitwisseling dragen bij aan een ronde textuur en zachte tannines, zonder dat de wijn zijn frisheid en mineraliteit verliest.
Smaakprofiel
Druif
100% Carignan van oude wijnstokken, aangeplant in 1954
Herkomst
Montpeyroux en Saint-Saturnin, Languedoc, Frankrijk – Vin de France
Kleur
Intens donkerrood met diepe paars-violette schakeringen.
Neus
Delicaat en complex met aroma’s van rode bessen, zure kersen, frambozen en ander klein rood fruit. Vervolgens komen tonen van viooltjes, drop, zoete specerijen en mediterrane kruiden naar voren.
Smaak
Geconcentreerd en gestructureerd, maar tegelijkertijd fris en precies. Sappig rood fruit wordt gecombineerd met kruidigheid, fijne mineraliteit en zachte, rijpe tannines. De oude wijnstokken geven diepte en intensiteit zonder dat de wijn zwaar aanvoelt.
Afdronk
Lang, romig en verfijnd met rood fruit, zoete specerijen, mediterrane kruiden en een frisse, minerale finale.
Wijn-spijscombinaties
De Cassagne & Vitailles Nimalaya is een krachtige gastronomische wijn. Heerlijk bij lamsbout met tijm en rozemarijn, lamskoteletten, eendenborst, wildgerechten, entrecote en langzaam gegaard rundvlees.
Ook mediterrane stoofschotels, gegrilde groenten, paddenstoelen, gerechten met zwarte olijven en gerijpte harde kazen combineren uitstekend met het kruidige karakter van Carignan.
Serveer Nimalaya bij voorkeur rond de 16 tot 18 graden. De producent adviseert om de fles bij jonge oogstjaren ongeveer twee tot drie uur voor het drinken te openen of de wijn te karafferen.
Door de concentratie, frisse structuur en fijne tannines beschikt Nimalaya over een uitstekend bewaarpotentieel. De producent adviseert een optimale drinkperiode na circa vijf tot tien jaar kelderrijping.
Waarom kiezen voor Cassagne & Vitailles Nimalaya?
Nimalaya is ideaal voor liefhebbers van karaktervolle rode wijn die kracht willen combineren met frisheid en verfijning. De oude Carignan-stokken uit 1954 leveren druiven met een bijzondere concentratie, terwijl de kalkrijke bodem voor spanning en mineraliteit zorgt.
De gedeeltelijke vergisting met hele trossen geeft extra aromatische complexiteit en kruidigheid. De rijping in betonnen eieren maakt de tannines ronder en bewaart tegelijkertijd de pure fruitexpressie.
Met slechts circa 3.000 flessen per oogstjaar is Nimalaya bovendien een exclusieve wijn. Een indrukwekkend eerbetoon aan oude Carignan, het terroir van de Languedoc en de wijnbouwtradities van de regio.