Beschrijving

Domaine Thénard Givry Blanc Premier Cru Clos du Cellier aux Moines

Een rijke en verfijnde witte Premier Cru uit Givry, gemaakt van 100% chardonnay. Aroma’s van rijpe peer, citrus, witte bloemen en honing worden aangevuld met geroosterde amandelen en subtiel eikenhout. Vol en licht romig van smaak, met levendige zuren en een lange, minerale afdronk.

Clos du Cellier aux Moines behoort tot de historische topwijngaarden van Givry. Deze ommuurde Premier Cru ligt op een volledig naar het zuiden gekeerde helling met stenige, kalkrijke bodems. Domaine Thénard bezit hier twee percelen met chardonnay.

De kalkrijke bodem geeft de wijn mineraliteit en spanning, terwijl de zonnige ligging zorgt voor rijpheid, kracht en aromatische concentratie. Zo ontstaat een witte Bourgogne die elegantie en frisheid combineert met een volle, bijna vlezige structuur.

Over Domaine Thénard

De familie Thénard bezit sinds 1760 wijngaarden in Givry. Het huidige domein werd in 1842 gevestigd door baron Paul Thénard, wetenschapper, agronoom en lid van een vooraanstaande Franse wetenschappelijke familie. Hij deed in de negentiende eeuw belangrijk onderzoek naar de bestrijding van phylloxera, de druifluis die een groot deel van de Europese wijngaarden bedreigde.

Domaine Thénard bezit tegenwoordig ongeveer 23 hectare wijngaarden in Givry, de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Naast verschillende Premiers Crus in Givry beschikt de familie over bijzondere percelen in beroemde Bourgondische wijngaarden als Corton Clos du Roi, Grands-Echézeaux en Le Montrachet.

Met circa 1,8 hectare behoort Thénard tot de grootste bezitters van Le Montrachet Grand Cru. Ondanks deze prestigieuze bezittingen ligt het hart van het familiebedrijf nog altijd in Givry. Hier worden de wijnen op traditionele wijze gemaakt en rijpen ze in de historische gewelfde kelders van het domein.

Een historische wijngaard

De geschiedenis van Clos du Cellier aux Moines gaat terug tot de twaalfde eeuw. Cisterciënzermonniken van de abdij van La Ferté bezaten hier wijngaarden en bouwden een grote wijnkelder, een cellier, waarin de wijnen uit Givry en de omliggende gebieden werden gemaakt. Deze wijnkelder gaf uiteindelijk zijn naam aan de ommuurde wijngaard: de kelder van de monniken.

Domaine Thénard bezit circa 4,5 hectare binnen deze Premier Cru. De helling is volledig op het zuiden gericht en bestaat uit bruine bodems met veel kalkstenen en keien. Natuurlijke waterbronnen die door de helling lopen, helpen de wijnstokken ook tijdens warme en droge jaren hun frisheid te behouden.

De combinatie van zon, kalksteen en natuurlijke watervoorziening zorgt voor een vroege en gelijkmatige rijping. Hierdoor ontwikkelt de chardonnay rijpe en geconcentreerde aroma’s, zonder zijn frisse en minerale karakter te verliezen.

Vinificatie en rijping

De chardonnaydruiven worden zorgvuldig geperst. Een gedeelte van het sap vergist onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, terwijl het overige deel op eikenhouten vaten vergist. Zo blijft het frisse fruit behouden en krijgt de wijn tegelijkertijd extra structuur, rondeur en subtiele geroosterde aroma’s.

Na de vergisting rijpt de wijn, afhankelijk van de jaargang, ongeveer twaalf tot achttien maanden. De houttonen zijn mooi verweven met het fruit en ondersteunen de rijke textuur, zonder de minerale frisheid van de wijn te overheersen.

Smaakprofiel

• Druif: 100% chardonnay
• Land: Frankrijk
• Gebied: Bourgogne, Côte Chalonnaise
• Appellatie: Givry Premier Cru
• Wijngaard: Clos du Cellier aux Moines
• Kleur: helder licht goudgeel
• Geur: citrus, rijpe peer, witte bloemen en honing, met geroosterde en licht kruidige nuances
• Smaak: vol, verfijnd en licht romig, met sappig geel fruit, frisse zuren en subtiel eikenhout
• Afdronk: lang en mineraal, met tonen van amandel en een licht zilte nuance
• Wijnstijl: droog, rijk, mineraal en elegant
• Bewaarpotentieel: circa drie tot vijf jaar; goede jaargangen kunnen zich langer ontwikkelen

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische witte Bourgogne combineert uitstekend met:

• Tarbot, zeetong of kabeljauw met botersaus
• Coquilles, kreeft en langoustines
• Doradetartaar met citrus en amandel
• Gevogelte met roomsaus of paddenstoelen
• Kalfsvlees en bouchée à la reine
• Groene curry met kip
• Risotto met paddenstoelen of Parmezaanse kaas
• Comté, beaufort en andere licht gerijpte kazen

Serveer de wijn op circa 10 tot 12 °C. Gebruik bij voorkeur een ruim Bourgogneglas, zodat het rijke fruit, het subtiele hout en de minerale nuances volledig tot hun recht komen.

Waarom kiezen voor Thénard Clos du Cellier aux Moines Blanc?

Witte Givry Premier Cru wordt slechts in beperkte hoeveelheden gemaakt. Deze wijn onderscheidt zich door zijn historische herkomst, zonnige ligging en stenige kalkbodem. Het terroir zorgt voor een aantrekkelijke combinatie van rijpheid, romigheid, frisse zuren en mineraliteit. Een karaktervolle witte Bourgogne met verfijning, gastronomische veelzijdigheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.