Beschrijving

Geografico Pavonero Primitivo di Manduria DOC

Een volle en fluweelzachte Primitivo uit Manduria, met uitbundige tonen van rijpe kersen, pruimen en bramen. Vanille, cacao en zoethout zorgen voor extra diepgang, terwijl zachte tannines en voldoende frisheid de wijn mooi in balans houden.

Pavonero Primitivo di Manduria komt uit het warme zuiden van Puglia, nabij de Ionische Zee. In dit mediterrane klimaat profiteert de primitivo van veel zonuren en verkoelende zeewind. De karakteristieke rode, kalkrijke bodem – plaatselijk bekend als terra rossa – biedt een goede drainage en helpt de druiven hun aromatische concentratie te behouden.

De wijn is rijk en krachtig, maar dankzij zijn sappige fruit, rijpe tannines en frisse ondertoon nooit zwaar. Daarmee is Pavonero een toegankelijke Primitivo di Manduria die zowel bij een uitgebreide maaltijd als bij een gezellige avond uitstekend tot zijn recht komt.

Over Geografico

Geografico ontstond in 1961, toen zeventien vooruitstrevende wijnbouwers besloten samen te werken om de kwaliteit en identiteit van hun terroir beter tot uitdrukking te brengen. Deze wijnbouwers werden bekend als Quelli del Geografico: de mensen van Geografico.

Het bedrijf groeide uit tot een belangrijke producent en werd later overgenomen door de Toscaanse familie Piccini. De oorspronkelijke filosofie bleef behouden: nauwe samenwerking met wijnbouwers en aandacht voor de typische kenmerken van druif en herkomst. Wat begon met zeventien wijnbouwers, omvat tegenwoordig ongeveer zestig aangesloten producenten.

Herkomst en vinificatie

Manduria ligt in de provincie Taranto en geldt als het belangrijkste herkomstgebied voor krachtige, rijpe primitivo. De druiven worden geoogst wanneer zij volledig rijp zijn en een hoge concentratie aan kleur, aroma’s en natuurlijke suikers hebben bereikt.

Na de oogst worden de druiven voorzichtig gekneusd. De vergisting vindt onder gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks, zodat het rijke fruitkarakter behouden blijft. Een gedeelte van de wijn rijpt vervolgens op eikenhout. Deze houtrijping geeft extra rondeur en voegt subtiele tonen van vanille, cacao en specerijen toe zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Druif: 100% primitivo
• Land: Italië
• Gebied: Puglia
• Appellatie: Primitivo di Manduria DOC
• Kleur: diep robijnrood met paarse nuances
• Geur: rijpe kersen, pruimen, bramen en zwarte bessen, aangevuld met vanille, cacao en zoethout
• Smaak: vol, sappig en fluweelzacht met geconcentreerd donker fruit, milde specerijen en rijpe tannines
• Afdronk: lang, warm en fruitrijk met een kruidige, licht chocoladeachtige finale
• Wijnstijl: vol, krachtig, zacht en fruitgedreven
• Alcoholpercentage: circa 14,5%
• Bewaarpotentieel: nu op dronk en ongeveer drie tot vijf jaar te bewaren

Wijn-spijscombinaties

Deze volle Primitivo di Manduria past uitstekend bij:

• Pasta met langzaam gegaarde ragù
• Lasagne en andere rijke ovenschotels
• Gegrild of gestoofd rundvlees
• Lamskoteletten met rozemarijn
• Spareribs en kruidige barbecuegerechten
• Wildzwijn of hert
• Geroosterde aubergine en paprika
• Gerijpte pecorino of oude Goudse kaas

Serveer de wijn op circa 16 tot 18 °C. Geef hem na het openen bij voorkeur wat lucht in een ruim glas of schenk hem ongeveer een halfuur van tevoren in een karaf. Hierdoor komen het rijpe fruit en de kruidige houttonen nog mooier naar voren.

Waarom kiezen voor Geografico Pavonero Primitivo di Manduria?

Pavonero biedt alles wat liefhebbers van Zuid-Italiaanse rode wijn zoeken: veel rijp fruit, een volle smaak, zachte tannines en een warme, kruidige afdronk. De wijn heeft de rijkdom die kenmerkend is voor Primitivo di Manduria, maar behoudt voldoende frisheid om prettig doordrinkbaar te blijven. Een royale en veelzijdige wijn met een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding.