Beschrijving
Santa Tresa Siccari Rosso Appassimento – Biologische rode wijn uit Sicilië
De Santa Tresa Siccari Rosso Appassimento is een volle en fluweelzachte biologische rode wijn uit Sicilië, gemaakt van Nero d’Avola, Syrah en Frappato. Rijk en intens met rijpe kersen, zwarte kersen, gedroogd fruit, mediterrane kruiden en specerijen, soepele tannines en een lange, fruitige afdronk.
De Santa Tresa Siccari Rosso Appassimento is een krachtige maar toegankelijke rode wijn uit het zuidoosten van Sicilië. Door een gedeelte van de druiven voor de vergisting te laten indrogen, ontstaat extra concentratie van suikers, aroma’s en smaakstoffen. Dit geeft Siccari zijn volle, rijpe en fluweelzachte karakter.
De wijn is een blend van Nero d’Avola, Syrah en Frappato. Nero d’Avola zorgt voor donker fruit en structuur, Syrah voegt kruidigheid en diepte toe en Frappato brengt sappig rood fruit en frisheid. De combinatie maakt de wijn rijk en intens, maar houdt hem tegelijkertijd mooi in balans.
De naam Siccari verwijst naar het Siciliaanse woord voor drogen en vormt daarmee een directe verwijzing naar de gebruikte appassimento-methode.
Over Santa Tresa
Santa Tresa ligt bij Vittoria, in de provincie Ragusa in het zuidoosten van Sicilië. Het historische landgoed dateert uit 1697 en omvat ongeveer 50 hectare, waarvan circa 39 hectare met wijnstokken is beplant.
Sinds de overname in 2001 zet Santa Tresa sterk in op biologische wijnbouw, biodiversiteit en het behoud van Siciliaanse druivenrassen. Op het domein werden oude lokale klonen van onder meer Nero d’Avola, Frappato en Grillo teruggevonden. In een experimentele wijngaard onderzoekt Santa Tresa bovendien achttien druivenrassen en meer dan dertig verschillende biotypen.
Bijzonder is dat biologische wijnbouw hier niet alleen als certificering wordt gezien, maar als basis van de hele bedrijfsvoering. Er worden natuurlijke groenbemesters gebruikt en begroeiing tussen de wijnstokken stimuleert insecten, vogels en andere dieren. De wijnen van Santa Tresa worden gemaakt met respect voor het Siciliaanse terroir en met zo min mogelijk ingrepen in de kelder. Santa Tresa
Wijngaard en vinificatie
De druiven voor Siccari Rosso Appassimento groeien bij Vittoria op oostelijk gelegen wijngaarden met een kleirijke bodem. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 150 tot 200 meter boven zeeniveau. Het mediterrane klimaat zorgt voor een volledige rijping, terwijl de invloed van de zee en de koelere nachten helpen om frisheid te behouden.
De druiven worden tegen het einde van september geoogst. Een gedeelte wordt vóór de vinificatie door de zon ingedroogd. Tijdens dit appassimento-proces verdampt een deel van het vocht uit de druiven, waardoor het fruit, de natuurlijke suikers en de aroma’s sterker worden geconcentreerd.
De vergisting vindt gedurende vijf tot zeven dagen plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna blijft de wijn ongeveer 20 tot 25 dagen in contact met de druivenschillen. Regelmatig overpompen zorgt voor een goede extractie van kleur, aroma en zachte tannines.
Na de vergisting rijpt de wijn circa 12 maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door minimaal twee maanden flesrijping. Omdat geen eikenhout wordt gebruikt, blijven het rijpe fruit, de kruidigheid en de pure expressie van de druiven centraal staan. Siccari is bovendien biologisch geproduceerd en geschikt voor veganisten. Technische informatie Siccari Rosso
Smaakprofiel
Druiven
Nero d’Avola, Syrah en Frappato
Herkomst
Terre Siciliane IGP, omgeving Vittoria, Sicilië, Italië
Kleur
Diep robijnrood met warme granaatrode schakeringen.
Neus
Intens en uitnodigend met rijpe kersen, zwarte kersen en gedroogd fruit. Tonen van verse specerijen, mediterrane kruiden en een licht balsamische toets geven extra complexiteit.
Smaak
Vol, rond en geconcentreerd met sappig rood en donker fruit. De appassimento-methode geeft de wijn extra rijkdom en een subtiele rijpe zoetindruk. De tannines zijn zacht en soepel, terwijl voldoende frisheid voor een aangename balans zorgt.
Afdronk
Lang, rijk en fruitig met zwarte kersen, gedroogd fruit, mediterrane kruiden en zachte specerijen.
Wijn-spijscombinaties
De Santa Tresa Siccari Rosso Appassimento past uitstekend bij smaakvolle en kruidige gerechten. Heerlijk bij gegrild rundvlees, lamskoteletten, stoofschotels, wild, spareribs en vlees van de barbecue.
Ook pasta met een rijke tomaten- of vleessaus, lasagne, pizza met gekruid vlees en gerechten met paddenstoelen combineren mooi met het rijpe fruit en de soepele structuur. Pittige, gerijpte kazen vormen eveneens een uitstekende begeleider.
Serveer Siccari bij voorkeur rond de 16 tot 18 graden. Open de fles ongeveer een halfuur voor het schenken, zodat het geconcentreerde fruit en de kruidige aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.
Waarom kiezen voor Santa Tresa Siccari Rosso Appassimento?
Siccari is ideaal voor liefhebbers van volle, zachte rode wijn met veel rijp fruit en weinig harde tannines. De gedeeltelijk ingedroogde druiven geven extra concentratie en diepte, terwijl Frappato en de mediterrane ligging voor voldoende sappigheid en frisheid zorgen.
De combinatie van Nero d’Avola, Syrah en Frappato levert een aantrekkelijk samenspel van donkere kersen, gedroogd fruit, kruiden en specerijen. Biologische wijnbouw en een rijping zonder eikenhout houden de fruitexpressie bovendien puur en herkenbaar.
Een rijke en fluweelzachte Siciliaanse appassimento die gemakkelijk drinkt en uitstekend past bij stevige gerechten, barbecue en gerijpte kaas.