Beschrijving
Bedoba White – Rkatsiteli & Kisi
Deze Bedoba White is een rijke, gelaagde Georgische witte wijn met aroma’s van rijpe peer, appel, honing, geroosterde amandelen en subtiele wilde kruiden. De zachte romigheid, elegante eikenhouttonen en een vleugje qvevri-structuur zorgen voor diepte en verfijning. De blend bestaat uit twee inheemse druiverassen te weten; 70% Rkatsiteli en 30% Kisi
Herkomst & Domein
Bedoba White wordt gemaakt door Nugzar Ksovreli (Kakheti Wine Company) in samenwerking met de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz. Vanuit eeuwenoude Georgische wijntradities ontstond deze moderne cuvée.
De historische wijnkelders dateren uit 1533 en liggen op 400 meter hoogte, ten noorden van de Alazani-rivier in het beroemde Kakheti.
Wijngaarden & Bodem
-
Rkatsiteli: 25 jaar oude stokken op diepe zwarte leemgrond.
-
Kisi: jongere aanplant op kalkrijke bodem in een koeler microklimaat, dichter bij de heuvels.
Vinificatie
-
Kisi: hele trossen vergist in qvevri, met rijping tot december en malolactische fermentatie.
-
Rkatsiteli: ontsteeld, vergist in roestvrij staal, rijping op fijne droesem waarvan 30% op eiken.
De uiteindelijke blend levert een rijke, gebalanceerde wijn met zowel frisheid als structuur.
Foodpairing
Perfect bij:
-
gebraden kip met citroen-tijmboter
-
gegrilde coquilles
-
gerijpte Comté met een vleugje honing
