Beschrijving
Cassagne & Vitailles Combarels Blanc – Frisse en verfijnde witte wijn uit Pays d’Oc
De Cassagne & Vitailles Combarels Blanc is een sappige en verfijnde witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van 70% Chardonnay, 25% Viognier en 5% Colombard. Vol en aromatisch met rijp geel fruit, abrikoos, citrus, witte bloemen, subtiele houttonen en een frisse, minerale afdronk.
De Cassagne & Vitailles Combarels Blanc is een karaktervolle witte wijn uit Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. De wijn combineert de ronde structuur van Chardonnay met het aromatische karakter van Viognier en de levendige frisheid van Colombard. Het resultaat is een witte wijn met concentratie en diepte, die tegelijkertijd sappig, precies en verfrissend blijft.
De druiven groeien op oostelijk gelegen hellingen ten oosten van Montpeyroux. Dankzij deze ligging profiteren de druiven van de milde ochtendzon, terwijl de grootste hitte van de middag wordt vermeden. Dit helpt om frisheid, aroma en natuurlijke zuren in de wijn te behouden.
De wijngaard wordt omringd door bos en garrigue, de karakteristieke mediterrane begroeiing met geurige kruiden zoals tijm en rozemarijn. De bodem bestaat uit mergel op een kalkrijke ondergrond. Deze bijzondere omgeving draagt bij aan het levendige, minerale en verfijnde karakter van de wijn.
Over Domaine Cassagne & Vitailles
Domaine Cassagne & Vitailles werd in 2015 opgericht door vrienden Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. Na jarenlang actief te zijn geweest in de internationale wijnhandel keerden zij terug naar de Languedoc om hun gezamenlijke droom te verwezenlijken: authentieke wijnen maken die de rijkdom en diversiteit van de Zuid-Franse terroirs weerspiegelen.
Bijzonder aan Cassagne & Vitailles is de uitgesproken zoektocht naar evenwicht. Het kleinschalige domein werkt met veel handarbeid, natuurlijke begroeiing tussen de wijnstokken en lage opbrengsten. De wijnen worden in kleine hoeveelheden gemaakt en combineren een krachtig karakter met elegantie en precisie. Domaine Cassagne & Vitailles
Wijngaard en vinificatie
De Combarels Blanc is een blend van 70% Chardonnay, 25% Viognier en 5% Colombard. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, aangevuld met biodynamische toepassingen. Door met respect voor de natuurlijke omgeving te werken, probeert het domein gezonde druiven te verkrijgen waarin het karakter van de wijngaard duidelijk herkenbaar blijft.
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig geperst. De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd. Het sap van de Chardonnay vergist met natuurlijke gisten in eikenhouten vaten, terwijl de Viognier en Colombard in roestvrijstalen tanks vergisten.
Na de alcoholische vergisting rijpt de Chardonnay verder op hout. De Viognier en Colombard blijven op roestvrijstaal om hun fruitige aroma’s en frisse karakter te behouden. Deze combinatie zorgt voor een fraaie balans tussen romigheid, aromatische rijkdom, frisheid en mineraliteit.
Smaakprofiel
Druiven
70% Chardonnay, 25% Viognier en 5% Colombard
Herkomst
Pays d’Oc, omgeving Montpeyroux, Languedoc, Frankrijk
Kleur
Helder lichtgeel met een goudgele glans.
Neus
Aromatisch en verfijnd met tonen van rijpe perzik, abrikoos, peer, citrus en witte bloemen. Subtiele houttonen en een lichte kruidigheid geven de wijn extra complexiteit.
Smaak
Sappig, geconcentreerd en precies met rijp geel fruit, frisse citrus en een zachte, ronde structuur. De subtiele invloed van eikenhout geeft diepte zonder het fruit te overheersen. Frisse zuren en een kalkachtige mineraliteit houden de wijn mooi in balans.
Afdronk
Lang, fris en verfijnd met rijp fruit, een lichte romigheid en een zuivere minerale finale.
Wijn-spijscombinaties
De Cassagne & Vitailles Combarels Blanc is een veelzijdige gastronomische witte wijn. Heerlijk bij gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren, coquilles, kabeljauw, zeebaars, gevogelte, kalfsvlees en romige risotto.
Ook gerechten met mediterrane kruiden, gegrilde groenten, zachte geitenkaas of een lichte roomsaus passen uitstekend bij deze wijn. De combinatie van rijp fruit, subtiel hout en frisse zuren maakt hem bovendien geschikt om zonder gerecht te drinken.
Serveer de Combarels Blanc bij voorkeur rond de 10 tot 12 graden. Zo komen zowel het aromatische fruit als de frisse mineraliteit en verfijnde houttonen goed tot hun recht.
Waarom kiezen voor Cassagne & Vitailles Combarels Blanc?
Deze wijn is ideaal voor liefhebbers van rijke witte wijn die ook frisheid en spanning zoeken. De combinatie van Chardonnay, Viognier en Colombard geeft een aantrekkelijke balans tussen rondheid, aromatische expressie en levendigheid. Handmatige oogst, natuurlijke vergisting en een zorgvuldige rijping op zowel hout als roestvrijstaal maken dit een onderscheidende witte Languedoc met diepte, precisie en karakter.