Beschrijving
Cassagne & Vitailles Les Chausmes – Krachtige en verfijnde rode wijn uit Montpeyroux
De Cassagne & Vitailles Les Chausmes is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Montpeyroux, gedomineerd door Carignan. Intens en harmonieus met sappige kersen, rood fruit, zoete specerijen, witte peper, delicate houttonen en rijpe, zijdezachte tannines.
De Cassagne & Vitailles Les Chausmes is een bijzondere rode terroirwijn uit Montpeyroux in de Languedoc. Met deze kleinschalig geproduceerde cuvée willen wijnmakers Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti de diversiteit en eigenheid van dit bijzondere wijngebied zo zuiver mogelijk laten spreken.
De druiven zijn afkomstig uit verschillende percelen rond Montpeyroux. Elk perceel heeft zijn eigen bodem, ligging en microklimaat en levert daardoor een andere bijdrage aan de uiteindelijke wijn. Door deze afzonderlijke terroirs zorgvuldig samen te brengen, ontstaat een complexe en harmonieuze rode wijn met concentratie, frisheid en diepte.
De bodems vormen een bijzonder mozaïek van fossielrijke blauwe mergel, geel zand en kalkrijke zandsteen. Deze geologische diversiteit zorgt voor verschillende nuances in fruit, kruidigheid, structuur en mineraliteit. Carignan speelt de hoofdrol en geeft Les Chausmes zijn sappige fruit, mediterrane karakter en levendige spanning.
Over Domaine Cassagne & Vitailles
Domaine Cassagne & Vitailles werd in 2015 opgericht door Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. Hun vriendschap ontstond tijdens hun economiestudie in Montpellier. Na tien jaar actief te zijn geweest met de import van Franse wijn in China keerden zij terug naar de Languedoc om hun jeugddroom te verwezenlijken: authentieke wijnen maken die de rijkdom van hun geboortestreek weerspiegelen.
Bijzonder aan Cassagne & Vitailles is de kleinschalige en uiterst nauwkeurige manier van werken. Het domein bewerkt circa zeven hectare wijngaard, met veel handarbeid, natuurlijke begroeiing en lage opbrengsten. De constante zoektocht naar evenwicht tussen kracht, frisheid en verfijning vormt de rode draad door alle wijnen van het domein. Domaine Cassagne & Vitailles
Wijngaard en vinificatie
Les Chausmes wordt gedomineerd door Carignan. De overige samenstelling en onderlinge verhoudingen kunnen per oogstjaar verschillen. De druiven worden met de hand geoogst uit verschillende percelen en wijngaarden rond Montpeyroux.
Ieder perceel wordt afzonderlijk vergist. Hierdoor behouden de verschillende wijnen hun eigen fruitexpressie, structuur en terroirkarakter. Vervolgens worden zorgvuldig geselecteerde perceelwijnen samengebracht in verschillende assemblages, die afzonderlijk op houten vaten rijpen. Pas daarna maken Matthieu en Nicolas de definitieve blend.
De wijn rijpt gedurende 12 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van tonnellerie Chassin. Ondanks deze rijping blijft de houtinvloed verfijnd en mooi verweven met het sappige fruit en de rijpe tannines.
Les Chausmes is een echte microcuvée: van de wijn worden slechts ongeveer 4.000 flessen gemaakt. Daarmee is het een zeldzame en zeer persoonlijke vertolking van Montpeyroux. Cassagne & Vitailles Les Chausmes
Smaakprofiel
Druiven
Een door Carignan gedomineerde assemblage; de exacte samenstelling kan per oogstjaar verschillen.
Herkomst
Montpeyroux, Languedoc, Frankrijk
Kleur
Diep granaatrood met intense robijnrode schakeringen.
Neus
Complex en geconcentreerd met aroma’s van sappige kersen, frambozen en ander rijp rood fruit. Zoete specerijen, witte peper en subtiele tonen van eikenhout geven de wijn extra diepte en verfijning.
Smaak
Vol, rijk en harmonieus met sappig rood fruit, een fijne kruidigheid en delicate houttonen. De tannines zijn rijp en zijdezacht, terwijl voldoende frisheid de wijn levendig en evenwichtig houdt.
Afdronk
Lang, intens en verfijnd met kersen, zoete specerijen, witte peper en subtiel verweven houttonen.
Wijn-spijscombinaties
De Cassagne & Vitailles Les Chausmes is een krachtige gastronomische wijn. Heerlijk bij lamsbout met tijm en rozemarijn, entrecote, côte de boeuf, wild zwijn, hertenbiefstuk, eendenborst en langzaam gegaarde rundvleesgerechten.
Ook mediterrane stoofschotels, gegrilde groenten, paddenstoelen, gerechten met zwarte olijven en gerijpte harde kazen combineren uitstekend met het sappige fruit en de kruidige tonen van deze wijn.
Serveer Les Chausmes bij voorkeur rond de 18 graden. De producent adviseert om de fles ongeveer twee tot drie uur voor het serveren te openen of de wijn te karafferen. Door zijn concentratie en rijpe tannines kan Les Chausmes zich bovendien fraai ontwikkelen; de producent noemt een optimale drinkperiode na circa vijf tot tien jaar kelderrijping.
Waarom kiezen voor Cassagne & Vitailles Les Chausmes?
Les Chausmes is ideaal voor liefhebbers van krachtige rode Languedoc met verfijning, frisheid en een duidelijke terroirexpressie. De verschillende bodems en microklimaten van Montpeyroux, de perceelsgewijze vinificatie en de zorgvuldige rijping op Chassin-vaten zorgen voor een wijn met indrukwekkende diepte en harmonie.
Met slechts circa 4.000 geproduceerde flessen is dit bovendien een exclusieve microcuvée. Een karaktervolle Carignan-gedomineerde wijn waarin sappige kersen, witte peper, zijdezachte tannines en delicate houttonen prachtig samenkomen.