Beschrijving
Celler Kripta Brut Reserva – Cava, Penedès
Deze Celler Kripta Brut Reserva is een verfrissende Cava van buitengewone kwaliteit, ideaal als aperitief
De druiven groeien in diverse biologisch bewerkte wijngaarden in de Vall d’Anoia-Foix. Door de variatie in bodem en ligging ontstaat er complexiteit in de wijn. Alleen natuurlijke gisten uit de verschillende wijngaarden worden gebruikt voor de vergisting, om zo het karakter van de wijngaard en druif optimaal tot uiting te laten komen.
De wijn is samengesteld uit Macabeo, Xarello en Parellada. Elke druivensoort wordt apart gefermenteerd met behulp van natuurlijke gisten na handmatige oogst. Voordat de tweede fermentatie op fles begint, worden de wijnen zorgvuldig geblend. De verhouding tussen de verschillende druivenrassen wordt bepaald per oogstjaar. De wijn rijpt 4 jaar op het gistbezinksel. De neus is fris met aroma’s van groene appel en verse munt. De smaak is zeer subtiel en mineraal, met een mooie balans tussen zuurgraad en een bescheiden dosering.
Sinds de start van het huis in de vroege jaren ’50 produceert Agustí Torelló Mata topkwaliteit Cava’s. Agustí groeit op in een gezin van kleermakers en musici, maar zijn interesse in wijn ontstaat al op jonge leeftijd door zijn omgeving. Sant Sadurní d’Anoia is dé hoofdstad van de Cava en op slechts 18-jarige leeftijd opent Agustí hier een laboratorium voor wijnanalyses.
Het zelf maken van sprankelende wijnen fascineert hem vooral. In 1955 is het dan zover: de eerste 500 flessen van zijn eigen Cava worden gebotteld. In 1978 maakt hij de eerste jaargang van de Kripta, een wijn die zich tot een van ‘s werelds grootste mousserende wijnen mag rekenen.
Bijna 70 jaar later is het huis nu uitgegroeid tot een toonaangevende producent van topkwaliteit Cava met een jaarlijkse productie van 500.000 flessen Cava en 150.000 flessen stille wijn per jaar. Zoon Alex houdt zich bezig met het maken van wijn en de wijngaarden, terwijl dochter Gemma verantwoordelijk is voor marketing en administratie.
