Beschrijving
Zeer geslaagde experimentele Muscadet. In de neus geconfijt fruit en een lichte honing zweem. Zeer brede en elegante ontwikkeling in de mond met een fantastische afdronk met voldoene frisheid. Gemaakt van 100% Melon de Bourgogne uit wijngaarden vlak bij de Atlantische oceaan. De bodem bestaat uit kalk en schistes wat deze wijn zijn fraaie mineraliteit geeft. Met een opbrengst van maar 45hl/ha is deze wijn mooi geconcentreerd. De 50 jaar oude stokken geven een mooie mineraliteit. De wijn wordt zoveel mogelijk biologisch geteeld en mag daarom ook het predikaat Terra Vitis dragen. De wijn wordt op lage temperatuur in 4 weken langzaam vergist om zo de maximale smaak uit te nutten. Na de alcoholische vergisting volgt een 100% Malolactische vergisting waarna ligt de wijn nog 14 maanden in ondergrondse tanks op de lies (droesem) te rijpen waarna ze gefilterd en gebotteld wordt. Perfecte begeleider gegrilde kreeft, gegrillde zalm met zeezout ,Coquiles Saint-Jacques en geflambeerde Gamba’s. Bewaren tot 5 jaar na de oogst.