Beschrijving
Château de Sabazan – Saint-Mont
Krachtige en verfijnde topwijn uit Zuidwest-Frankrijk, met donker fruit, kruiden en prachtig rijpe tannines.
De Château de Sabazan – Saint-Mont behoort tot de meest karaktervolle wijnen van de appellatie Saint-Mont in het zuidwesten van Frankrijk. Het château ligt bij het historische dorp Sabazan en wordt sinds 1987 door de wijnmakers van Plaimont gebruikt voor de productie van een van hun belangrijkste terroirwijnen. Van de 17 hectare wijngaard rond het château wordt slechts ongeveer 9 hectare geselecteerd voor de Grand Vin.
Terroir
De wijngaarden liggen op een bijzonder plateau met sables fauves, de kenmerkende roodbruine zandgronden van dit deel van de Gascogne. Boven in de wijngaard komt meer klei voor, terwijl de hellingen rijker zijn aan leem. Vooral Tannat voelt zich hier uitstekend thuis en krijgt op deze bodem een opvallend verfijnde en elegante expressie.
Druiven & vinificatie
Tannat vormt de basis van Château de Sabazan, aangevuld – afhankelijk van de jaargang – met traditionele druivenrassen als Pinenc (Fer Servadou) en Cabernet Sauvignon.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een lange, rustige inweking en vergisting rijpt de wijn circa 11 tot 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks ongeveer een derde wordt vernieuwd. Daarna krijgt de wijn nog extra tijd om zich op tank verder te verfijnen voordat hij op Château de Sabazan wordt gebotteld.
Smaak
Diep donkerrood van kleur met een intense, complexe geur van zwarte bes, braam en rijpe pruim, aangevuld met specerijen, zoethout en een fijne toets van vanille.
In de mond krachtig en breed, maar verrassend soepel. Rijp donker fruit en kruidigheid worden gedragen door fijne, zijdeachtige tannines. De lange afdronk combineert concentratie met de typische frisheid en spanning van een goede Saint-Mont.
Heerlijk bij
Een uitstekende wijn bij rood vlees, entrecote, lamsbout, eend en stoofgerechten. Ook prachtig bij wild en gerijpte harde kazen. De producent adviseert onder andere côte de boeuf, lamsbout en gerijpte kaas.
Een klassieke Zuid-Franse krachtpatser met finesse – donker, kruidig en rijk, maar nooit log. Château de Sabazan laat overtuigend zien hoe elegant Tannat uit Saint-Mont kan zijn.