Beschrijving
Dows Nirvana Reserve Port – De Ultieme Partner van Pure Chocolade
Inhoud: 0,50 L | Alcoholpercentage: 20% vol.
Smaakprofiel
-
Neus: Fruitige tonen van rood fruit (krenten, kersen, pruimen), aangevuld met bloemige aroma’s zoals wilde rozen en viooltjes. Daarna ontwikkelt zich een lichte kruidigheid en subtiele hint van tabak.
-
Smaak: Rijp, fluweelachtige tannines, intense textuur, sappig donker fruit, cacao-accenten en mild zoet, eindigend met een relatief droge afdronk.
-
Stijl: Ruby Reserve – rijk en vol, maar niet overladen; de zachte structuur maakt hem toegankelijk.
Wijngaard & Terroir
-
Komt uit de Douro-vallei in Portugal, met druiven geteeld op wijngaarden met hoge ouderdom en karaktervolle bodems.
-
Belangrijke quintas: Quinta do Bomfim (voornamelijk) en Quinta da Senhora da Ribeira.
-
De wijngaarden geven vroeg-rijpe en geconcentreerde druiven door hun ligging, ondergrond en klimaat. De mix van traditionele Portugese variëteiten levert complexiteit.
Producent – Dow’s / Symington Estates
-
Dow’s is een historisch porthuis met meer dan 200 jaar ervaring. Ze zijn onderdeel van de familie Symington, die vele generaties wijnmakers telt.
-
Bekend om hun Vintage Ports, en hun portfolio omvat zowel grote jaargangen als “reserves” die vaak gebruikmaken van oude wijngaarden en zorgvuldige cuvées.
-
Voor deze “Nirvana” port werkte Dow’s samen met The Flanders Taste Foundation om een port te maken die optimaal samengaat met pure/ donkere chocolade. Het idee was smaakcomponenten te identificeren (fruit, tannines, aroma’s) die de beste harmonie geven met chocolade.
Spijs & Serveertips
-
Serveertemperatuur: ca. 15-16 °C om de rijke aroma’s en textuur mooi tot hun recht te laten komen.
-
Food pairing:
– Donkere chocolade met een cacao-gehalte van 60-75% is de perfecte match.
– Ook uitstekend bij desserts met chocolade, noten, karamel, of zelfs bij een Schwarzwalder Kirschtorte. -
Drinkmoment: Ideaal als digestief of na-eten, of als speciale traktatie bij chocolade-desserts.
Samenvatting
Dow’s Nirvana Reserve Port is een Ruby Reserve die stands voor elegantie en harmonie. Hij combineert donker fruit, bloemige nuances en spannende accenten van cacao en tabak met een zachte structuur. Ontwikkeld met het oog op perfect food-pairing, vooral chocolade, maar vol karakter op zichzelf. Perfect voor liefhebbers van Port die iets speciaals zoeken dat zowel smaakvol als verrassend is.
