Beschrijving
Deze Engel Gewurztraminer Réserve BIO is afkomstig van drie percelen in Bergheim en twee in Rorschwihr op ongeveer 20 kilometer van Colmar in de Elzas. Het zijn donkere, kalkhoudende bodems. De wijngaarden liggen op het zuidoosten. De druivenstokken zijn 22, 29, 34 en 36 jaar oud.
Hele trossen worden tegelijk geperst. Vervolgens vindt een koude schilweking plaats gedurende 12 uur. De gisting gebeurt in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 20 graden. Daarna rijpt de wijn nog 12 tot 14 maanden op de gistcellen (‘sur lie’). Hierdoor wordt de wijn complexer en iets romiger van textuur.
De kleur is licht goudgeel. In de geur duideilijke aroma’s van rozen, lychees, passiefruit, rijpe banaan en kaneel. In de mond een frisse aanzet, gevolgd en aangevuld met zoet fruit en bloemige tonen. Lekker bij pruimentaart. Ook heerlijk bij kaas, bijvoorbeeld Munster en Gruyère.