Beschrijving
Deze Justin Girardin Justin Girardin Santenay Blanc is afkomstig van de wijngaard Les Terrasses de Bievaux en heeft een Goudgele kleur. In de neus geurt hij naar sinaasappelschil, citroenschil, perzik, abrikozen en appel. Boter. Witte bloemen. De smaak is fruitig met tonen van bloemen. Zachte romigheid door de houtopvoeding. Mooie frisheid en een duidelijke minerale toets.. Serveer hem op 10-12 °C.
Zodra de druiven in de wijnkelder aankomen worden ze direct geperst. De fermentatie vindt plaats in RVS tanks bij lage gecontroleerde temperaturen om de aroma’s te behouden. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden, waarvan 50% in vaten van Frans eikenhout (uit Allier, Vosges en Bertanges) en 50% in RVS vaten. Tijdens het rijpingsproces blijft de wijn op zijn eigen gistcellen, wat extra romigheid en complexiteit toevoegt.
Justin Girardin vertegenwoordigt de 13e generatie van het familiebedrijf dat sinds 1570 bestaat. Het wijnhuis bezit 17 hectare grond, voornamelijk gelegen in Santenay (Côte de Beaune). Met passie voor kwaliteit verlegt Justin continu grenzen binnen deze appellatie. Hij hanteert al jaren werkwijzen die overeenkomen met bio(-dynamisch) met als doel een gezonde natuur en gezonde druiven die het terroir van elke wijngaard weerspiegelen.
De druiven voor deze wijn komen uit wijngaarden in Santenay en groeien aan gemiddeld 25 jaar oude wijnstokken. Alles wordt met zorg met de hand geoogst.
