Beschrijving
Deze Luigi Baudana Dragon Langhe bianco is een stijlvolle, verfrissende witte wijn gemaakt van diverse lokale en internationale druivenrassen.
Aldo Vajra vervaardigt sinds 2009 wijnen voor Luigi en Fiorina Baudana, die meer dan 30 jaar lang druiven verbouwen in de omgeving van Serralunga.
Onder zijn leiding zijn de wijngaarden overgestapt op biologische wijnbouw. Deze samenwerking biedt Aldo de kans om in een andere regio en met andere druivenrassen wijnen te produceren.
Deze witte wijn bestaat uit Chardonnay, Sauvignon Blanc, een klein percentage Riesling en de lokale Nascetta.
Aanvankelijk maakte Luigi deze wijn alleen van Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar door de toevoeging van Nascetta en Riesling is de wijn completer geworden. De druiven groeien aan jongere wijnstokken in de omgeving van Serralunga.
Na het oogsten worden de druiven zacht geperst met hele trossen. De vergisting vindt plaats in ongeveer 12 dagen op roestvrijstalen vaten bij lage temperaturen, waardoor het levendige, fruitige karakter van de wijn behouden blijft. Na de vergisting rijpt de wijn nog enkele maanden in de vaten voordat deze in het voorjaar wordt gebotteld.
De wijn is fris en sappig, met aroma’s van kiwi, peer en citrusfruit, aangevuld met minerale tonen. Uitnodigend en verfrissend van smaak met hinten van boomfruit, vlierbloesem en gekonfijte sinaasappelschil.
