Beschrijving
Mont Redon Cotes du Rhone Blanc
De wijngaard is gelegen in het zuiden van de Rhônevallei, op de noordwestelijke grens van de appellatie Châteauneuf-du-Pape, op een bodem van Urgonische kalksteen.
De druiven worden geoogst op het optimale rijpheidspunt, na controle door middel van proeven. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, wat een precieze sortering van de druiven mogelijk maakt. Dit punt is uitermate belangrijk voor de kwaliteit en wordt daarom streng nageleefd.
Het persen van hele trossen in pneumatische persen vindt plaats. Vervolgens ondergaan ze een koude bezinking (10-12 °C) en lichte klaring. De vinificatie gebeurt bij continue lage temperaturen van 14 tot 16 °C gedurende ongeveer vier weken. Om de natuurlijke zuurgraad en frisheid van de aroma’s te behouden, laten we geen malolactische gisting plaatsvinden. Na rijping op fijne droesem in vaten gedurende meerdere maanden, wordt gebotteld in april van het jaar na de oogst.
Deze witte Côtes du Rhône dient jong te worden gedronken, binnen twee jaar na de oogst. Het boeket toont florale en witfruitige tonen en heeft een frisse en minerale smaakbalans.
Ideaal bij voorgerechten, zeevruchten of gegrilde vis.
