Beschrijving
Novacella Praepositus Sauvignon – Diepgaande Sauvignon Blanc met intense aromatiek en een verfijnde mineraliteit
Wijnhuis: Abbazia di Novacella
Regio: Alto Adige, Italië
Druivensoort: Sauvignon Blanc
Waarom kiezen voor deze wijn?
De Novacella Praepositus Sauvignon is de ideale keuze voor liefhebbers van complexe, verfijnde Sauvignon Blanc wijnen die zowel krachtig als elegant zijn. Abbazia di Novacella, een van de oudste wijnhuizen van Italië, maakt wijnen die zowel de traditie van het wijnmaken als de unieke kenmerken van het Alto Adige terroir weerspiegelen. De Praepositus Sauvignon komt uit een gebied waar de koele alpiene nachten en de zonovergoten dagen perfect samengaan voor het ontwikkelen van de intense aromatiek en de prachtige mineraliteit die deze wijn kenmerken. De wijn biedt een zeldzame balans tussen frisheid en complexiteit, wat hem tot een prachtige keuze maakt voor zowel fijnproevers als gelegenheden die vragen om iets speciaals.
Smaakprofiel:
De Novacella Praepositus Sauvignon heeft een uitgesproken neus van rijpe citrusvruchten zoals grapefruit en limoen, met hints van passievrucht, perzik en kruiden zoals munt en een vleugje jasmijn. In de mond is de wijn rijk en vol, met een indrukwekkende mineraliteit die de frisse fruitaroma’s perfect in balans houdt. De wijn heeft een levendige zuurgraad die zorgt voor een sprankelende frisheid, terwijl de houten rijping een subtiele romigheid toevoegt. De afdronk is langer dan verwacht voor een Sauvignon Blanc, met een zilte en delicaat rokerige afwerking die het terroir van de Alto Adige regio weerspiegelt.
Vinificatie:
De druiven voor de Novacella Praepositus Sauvignon komen uit de wijngaarden in Alto Adige, waar het unieke klimaat van koele nachten en zonnige dagen zorgt voor een optimale rijping van de Sauvignon Blanc druiven. Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, zodat de frisse fruitaroma’s behouden blijven. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op grote houten foeders, wat zorgt voor een lichte romigheid en complexiteit, zonder de frisse stijl van de Sauvignon Blanc te overweldigen. Deze vinificatiemethode draagt bij aan de diepte en de verfijning van de wijn, die zowel aromatisch als minerale kenmerken in zich heeft.
Over het domein:
Het wijnhuis Abbazia di Novacella is gelegen in het hart van Alto Adige, in de Bressanone Vallei, en heeft een geschiedenis die teruggaat tot het jaar 1142. Oorspronkelijk opgericht door de monniken van de Augustijner Abdij, is het wijnhuis een van de oudste in Italië. Het domein is bekend om zijn duurzame wijnbouwpraktijken en de focus op natuurlijke wijnbereiding die de terroireigenschappen van de wijngaarden optimaal tot hun recht laat komen. De wijngaarden zijn gelegen op de steile hellingen van de vallei, waar het koele alpiene klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een complexe wijnstijl. Door het gebruik van traditionele technieken in combinatie met moderne vinificatiemethoden, maakt Abbazia di Novacella wijnen die zowel elegant als authentiek zijn.
Perfect voor:
De Novacella Praepositus Sauvignon is een uitstekende keuze bij gegrilde zeevruchten, zalm, zeebaars of scampi. Ook perfect bij salades met citrusdressing, geitenkaas of frisse pastagerechten. Door de complexiteit en de mineraliteit past deze wijn ook goed bij gerookte vis, kipgerechten met een kruidenbasis of crème van asperges. Dankzij zijn verfijnde balans is het een ideale wijn voor zowel dinerpartijen als speciale gelegenheden.
Waarom kiezen voor de Novacella Praepositus Sauvignon?
Kies voor deze wijn wanneer je op zoek bent naar een uitzonderlijk verfijnde Sauvignon Blanc die het Alto Adige-terroir op een elegante manier tot leven brengt. Abbazia di Novacella heeft met de Praepositus Sauvignon een wijn gecreëerd die frisheid, complexiteit en mineraliteit combineert. Het is een perfecte keuze voor diegenen die een intensieve, aromatische en dynamische Sauvignon Blanc zoeken, die zich niet alleen door zijn fruitige aroma’s maar ook door zijn diepgang en lange afdronk onderscheidt.