Beschrijving
Novacella Praepositus Sylvaner – Verfijnde, aromatische Sylvaner met een delicate balans van fruit en mineraliteit
Wijnhuis: Abbazia di Novacella
Regio: Alto Adige, Italië
Druivensoort: Sylvaner
Waarom kiezen voor deze wijn?
De Novacella Praepositus Sylvaner is een prachtige keuze voor liefhebbers van aromatische witte wijnen die de verfijning en complexiteit van het Alto Adige-terroir perfect weerspiegelen. Abbazia di Novacella, een van Italië’s oudste wijnhuizen met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1142, produceert al eeuwenlang wijnen die de regio’s natuurlijke schoonheid en klimaat optimaal benutten. De Praepositus Sylvaner is een wijn die het beste van de Sylvaner druif laat zien, met een perfecte balans tussen frisheid, fruitige aroma’s en een lichte mineraliteit. Het is de ideale keuze voor wie een complexe, maar toegankelijke wijn zoekt die niet alleen de traditie van het huis, maar ook het Alto Adige terroir weerspiegelt.
Smaakprofiel:
De Novacella Praepositus Sylvaner heeft een delicate geur van frisse citrus, groene appel, en peer, gecombineerd met subtiele florale tonen van kamille en jasmijn. In de mond is de wijn levendig en fris, met een crisp en sprankelend karakter. De smaak is een harmonieuze combinatie van fruchtige toetsen en een lichte mineraliteit, die de wijn een dynamisch en droog profiel geeft. De zuurgraad is mooi in balans en zorgt voor een verfrissende afdronk met een aangename zilte en kruidige nasmaak. Deze wijn heeft een elegante structuur die zowel toegankelijk als complex is.
Vinificatie:
De druiven voor de Novacella Praepositus Sylvaner worden met de hand geoogst uit de hooggelegen wijngaarden van Alto Adige, waar het koele klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven. Na de oogst ondergaan de druiven een zachte persing en worden ze gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid en het fruitige karakter te behouden. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de lie (gistbezinksel) in roestvrijstalen vaten, wat bijdraagt aan de romigheid en complexiteit van de wijn. Deze werkwijze zorgt voor een frisse, minerale wijn die tegelijkertijd diepte en finesse biedt.
Over het domein:
Het wijnhuis Abbazia di Novacella is gelegen in de schilderachtige Bressanone Vallei in Alto Adige, een regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke wijnbouwomstandigheden. Het wijnhuis werd in 1142 opgericht door monniken van de Augustijner Abdij, en heeft sindsdien een rijke traditie opgebouwd in het maken van hoogwaardige wijnen. Het domein staat bekend om zijn focus op duurzame wijnbouw en het gebruik van zowel moderne als traditionele technieken. De wijngaarden liggen op hoogte in de vallei, waar het koele alpiene klimaat en de zonrijke hellingen de perfecte omstandigheden bieden voor het telen van aromatische druiven zoals Sylvaner. Dit maakt de wijnen van Abbazia di Novacella tot een uitmuntend voorbeeld van de regio.
Perfect voor:
De Novacella Praepositus Sylvaner is een veelzijdige wijn die uitstekend past bij lichte visgerechten, zoals gegrilde forel of zeebaars, en zeevruchten zoals scampi of mosselen. Het is ook een uitstekende begeleider voor salades, wit vlees zoals kip of kalkoen, en pasta’s met een lichte citrusdressing. Door de frisheid en complexiteit is deze Sylvaner ook een perfecte keuze voor een verfrissend aperitief of voor een zomerse borrel.
Waarom kiezen voor de Novacella Praepositus Sylvaner?
Kies voor deze wijn wanneer je op zoek bent naar een delicaat en aromatisch witte wijn die zowel complex als toegankelijk is. Abbazia di Novacella heeft met de Praepositus Sylvaner een wijn gecreëerd die perfect de balans tussen fruitige frisheid en minerale complexiteit weet te vangen. Het is een uitstekende keuze voor liefhebbers van witte wijnen die zowel elegant als verfrissend zijn, en een wijn die het terroir van Alto Adige prachtig weerspiegelt. Dankzij zijn frisheid en harmonieuze structuur is deze wijn perfect voor een breed scala aan gerechten, van lichte visgerechten tot frisse salades.