Beschrijving
Pierre et Antonin Souvignier Gris – biologische natuurwijn uit de Languedoc
Deze biologische blanc uit de Languedoc is wild, spannend en allesbehalve standaard. Gemaakt van de hybride druif Souvignier Gris en volledig naturel, zonder toegevoegde sulfieten. Fris, energiek en uitgesproken met peer, kweepeer en een strakke zuurgraad. Dit is zo’n wijn die je alert houdt — exciting van begin tot eind.
Beknopte beschrijving van het wijnhuis
Pierre et Antonin is het wijnproject van Pierre Caizergues en Antonin Bonnet, beiden afkomstig uit wijnbouwfamilies uit de Languedoc. Hun ontmoeting op 4 juli 2010 in een wijnbar in New York vormde het begin van een gedeelde droom. In 2022 bliezen zij een familiebezit nieuw leven in, gelegen in de uitlopers van de Pyreneeën, ten westen van Carcassonne.
Hier plantten zij hun eerste 6 hectare biologisch gecertificeerde wijngaarden aan, met een radicale focus op duurzaamheid, natuur en minimale impact. Alles draait om puurheid, verantwoordelijkheid en toekomstbestendige wijnbouw.
Wijngaard & regio
De wijngaarden liggen op een magische plek in de Languedoc, nabij Carcassonne. De gekozen druif Souvignier Gris is een hybride ras dat van nature resistent is tegen meeldauw, waardoor bespuiting overbodig is. Dit maakt de wijnbouw niet alleen biologisch, maar ook uitzonderlijk duurzaam met minimaal waterverbruik en een nul-koolstofvoetafdruk als ambitie.
Vinificatie
De wijn wordt volledig natuurlijk gevinifieerd, zonder toevoegingen en zonder sulfiet. Er is geen technische inmenging: wat de druif en de wijngaard geven, is wat je in het glas krijgt. Zuiver, eerlijk en compromisloos.
Proefnotitie
Kleur: Lichtgeel
Geur: Rijpe appel, peer en kweepeer met een subtiele hint van hibiscus
Smaak: Mondvullend en fris met tonen van walnoot en rijpe appel, strakke zuren en een lichte eucalyptus-toets in de afdronk
Spannend, puur en levendig.
Spijs & serveren
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Lekker bij: Gegrilde zeebaars, kabeljauw uit de oven, gebakken garnalen met citroen en venkel
Deze Pierre et Antonin Souvignier Gris is een compromisloze natuurwijn voor liefhebbers van spanning, duurzaamheid en karakter. Bio, naturel en toekomstgericht — precies zoals wijn anno nu bedoeld is.