Beschrijving

Saicho Sparkling Tea Jasmine – alcoholvrije mousserende jasmijnthee

Saicho Sparkling Tea Jasmine is een verfijnde alcoholvrije mousserende thee met de geur van jasmijnbloesem, citroenschil en verse peer. De smaak is elegant en verfrissend, met tonen van appel, lychee en vanille, fijne bubbels en subtiele, droge theetannines.

Voor deze mousserende thee gebruikt Saicho uitsluitend groene thee uit het bergachtige Fuding in de Chinese provincie Fujian. De theeblaadjes groeien op ongeveer 500 meter hoogte en worden in het voorjaar geoogst. Vervolgens worden ze volgens een traditionele Chinese methode gedurende meerdere zomernachten geparfumeerd met verse jasmijnbloesem.

Het resultaat is een gastronomische, alcoholvrije drank waarin het bloemige karakter van jasmijn prachtig samengaat met de frisse en licht tanninerijke structuur van groene thee. Een stijlvol alternatief voor mousserende wijn, zowel als aperitief als aan tafel.

Over Saicho

Saicho werd opgericht door Charlie en Natalie Winkworth-Smith, die elkaar leerden kennen tijdens hun promotieonderzoek in voedingswetenschappen. Omdat Natalie geen alcohol kan drinken, merkte zij tijdens restaurantbezoeken dat er nauwelijks alcoholvrije dranken bestonden die dezelfde complexiteit en gastronomische inzetbaarheid boden als wijn.

Na een ontwikkelingsperiode van twee jaar, waarin honderden theesoorten werden onderzocht, ontstond Saicho: een collectie mousserende dranken op basis van zorgvuldig geselecteerde single-origin thee. Net als bij wijn spelen herkomst, hoogte, oogstmoment en productiemethode daarbij een belangrijke rol.

De naam Saicho verwijst naar de Japanse monnik die in de negende eeuw theezaden vanuit China naar Japan zou hebben gebracht. Daarmee onderstreept het merk zijn ambitie om hoogwaardige thee opnieuw een volwaardige plaats aan tafel te geven.

Herkomst en bereiding

De gebruikte Fuding Big White Leaf-thee wordt gedurende 24 uur koud getrokken. Deze langzame extractie brengt de delicate aroma’s naar voren en beperkt ongewenste bitterheid. De thee vormt circa 90% van de drank en wordt in balans gebracht met een kleine hoeveelheid witte druivensap, frisse zuren en een lichte koolzuurdruk.

Saicho Jasmine bevat 0,0% alcohol, maar bezit dankzij de fijne tannines, frisse zuren en gelaagde aroma’s voldoende structuur om gerechten te begeleiden. De thee bevat van nature wel cafeïne.

Smaakprofiel

• Theesoort: groene thee, Fuding Big White Leaf
• Herkomst: Fuding, Fujian, China
• Hoogte: circa 500 meter
• Oogst: voorjaar
• Alcoholpercentage: 0,0%
• Inhoud: 0,75 liter
• Kleur: helder licht goudgeel met een fijne pareling
• Neus: jasmijnbloesem, witte bloemen, citroenschil en versgesneden peer
• Smaak: appel, lychee en vanille, met verfrissende zuren en zachte, droge theetannines
• Afdronk: elegant, floraal en verkwikkend met een subtiele grip

Spijscombinaties

Saicho Sparkling Tea Jasmine is heerlijk als alcoholvrij aperitief en combineert uitstekend met:

• Pittige Aziatische salades
• Koreaanse kip of krokant buikspek
• Sushi, sashimi en lichte visgerechten
• Rijpe, romige kazen
• Romige desserts en cheesecake
• Desserts met vlierbloesem, peer of lychee

Serveer de thee goed gekoeld in een champagneglas. Zo komen de bloemige aroma’s en verfijnde bubbels het beste tot hun recht.

Waarom kiezen voor Saicho Sparkling Tea Jasmine?

Saicho Jasmine is een volwassen en gastronomisch alcoholvrij alternatief voor mousserende wijn. De combinatie van single-origin groene thee, traditionele parfumering met jasmijnbloesem en een koude extractie van 24 uur zorgt voor een verfijnde drank met echte smaakdiepgang. Floraal, fris en elegant, maar tegelijk gestructureerd genoeg om tijdens een volledige maaltijd te schenken.