Beschrijving
Cantine Paradiso 1954 Primitivo – Puglia, Italië
De 1954 is hét vlaggenschip van Cantine Paradiso, een hommage aan het oprichtingsjaar van het familiebedrijf. Deze krachtige en tegelijk verfijnde wijn toont het beste van Puglia en het mediterrane terroir waar de druiven vandaan komen.
In het glas schittert een diepe, robijnrode kleur. Het bouquet opent intens en verleidelijk met rijpe kersen, pruimen en bramen, aangevuld met nuances van cacao, zoethout, kruiden en een vleugje vanille. In de mond is de wijn vol en rond, met rijke smaken van donker fruit, zachte kruiden en subtiele tonen van eikenhout. De tannines zijn rijp en fluwelig, terwijl de frisse zuren zorgen voor balans en elegantie. De afdronk is lang, kruidig en warm.
Druivenrassen
Een zorgvuldig gekozen blend van inheemse druivenrassen uit Puglia (waaronder Primitivo en Negroamaro), die samen zorgen voor kracht, complexiteit en een uitgesproken karakter.
Wijn & Spijs
Deze wijn vraagt om stevige gerechten: denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels, lamsrack of wildgerechten. Ook heerlijk bij rijke pastagerechten met truffel of paddenstoelen, of bij een selectie gerijpte kazen. Serveer rond de 16-18 °C
Vinificatie & Rijping
De druiven worden handmatig geoogst van oudere wijngaarden met lage opbrengst. Na de vergisting volgt een rijping van meerdere maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn zijn volle structuur en kruidige finesse geeft.
Bijzonderheden
De naam 1954 is niet zomaar gekozen: het verwijst naar het geboortejaar van Cantine Paradiso en symboliseert traditie, vakmanschap en passie voor wijn die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Awards 96 punten – Luca Maroni over de 2019-vintage
