Beschrijving
Cassagne & Vitailles Clas Mani – Krachtige rode topwijn uit Terrasses du Larzac
De Cassagne & Vitailles Clas Mani is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Terrasses du Larzac, voornamelijk gemaakt van Syrah en aangevuld met Carignan en Grenache. Intens en harmonieus met sappig donker fruit, mediterrane kruiden, specerijen, delicate tannines en een opvallend frisse, lange afdronk.
De Cassagne & Vitailles Clas Mani is de prestigieuze topcuvée van Domaine Cassagne & Vitailles. Met deze wijn willen wijnmakers Nicolas Seffusatti en Matthieu Rollin het bijzondere terroir van de Terrasses du Larzac zo zuiver en compleet mogelijk tot uitdrukking brengen.
De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen verspreid over het gebied. Ieder perceel heeft zijn eigen bodem, ligging en microklimaat en levert daardoor een afzonderlijke bijdrage aan de uiteindelijke wijn. Door deze verschillende terroirs samen te brengen, ontstaat een complexe rode Languedoc met kracht, diepte en een duidelijke regionale identiteit.
De wijngaarden profiteren van het mediterrane klimaat, maar ook van de verkoelende invloed van het nabijgelegen Larzac-plateau. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpen om frisheid, aroma en natuurlijke spanning in de druiven te behouden. Daardoor is Clas Mani niet alleen rijk en geconcentreerd, maar ook opvallend levendig en harmonieus.
Over Domaine Cassagne & Vitailles
Domaine Cassagne & Vitailles werd in 2015 opgericht door Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. Na internationale ervaring in de wijnwereld keerden zij terug naar de Languedoc om wijnen te maken die de kwaliteit en veelzijdigheid van hun geboortestreek laten zien.
Bijzonder aan Cassagne & Vitailles is hun nauwkeurige, perceelgerichte manier van werken. Lage opbrengsten, handmatige oogst en afzonderlijke vinificatie staan centraal. Het domein zoekt in iedere wijn naar evenwicht tussen kracht en elegantie, rijp fruit en frisheid. Clas Mani vormt de meest intense en ambitieuze vertolking van die filosofie. Domaine Cassagne & Vitailles
Wijngaard en vinificatie
Clas Mani wordt voornamelijk samengesteld uit Syrah, aangevuld met Carignan en Grenache. De exacte verhouding kan per oogstjaar verschillen. De druiven zijn afkomstig uit verschillende geselecteerde percelen binnen de appellatie Terrasses du Larzac.
Ieder perceel wordt afzonderlijk geoogst, zorgvuldig geselecteerd en apart vergist. Hierdoor kunnen de wijnmakers rekening houden met het specifieke karakter en de ontwikkeling van iedere wijngaard. Pas na de vergisting worden de verschillende wijnen nauwkeurig geproefd en tot de uiteindelijke cuvée samengevoegd.
De blend rijpt vervolgens gedurende circa 30 maanden in eikenhouten vaten van tonnellerie Chassin. Deze langdurige opvoeding geeft de wijn extra diepte, structuur en complexiteit. Tegelijkertijd blijft het hout verfijnd verweven met het sappige fruit, de kruidigheid en de frisse mineraliteit.
Smaakprofiel
Druiven
Voornamelijk Syrah, aangevuld met Carignan en Grenache; de exacte samenstelling kan per oogstjaar verschillen.
Herkomst
AOP Terrasses du Larzac, Languedoc, Frankrijk
Kleur
Diep robijnrood tot granaatrood met een intense, donkere kern.
Neus
Geconcentreerd en complex met aroma’s van zwarte kersen, bramen, cassis en rijpe pruimen. Daarachter volgen tonen van zwarte peper, zoete specerijen, viooltjes, mediterrane garrigue, tijm, rozemarijn en verfijnd eikenhout.
Smaak
Vol, robuust en geconcentreerd, maar tegelijkertijd harmonieus en precies. Sappig donker fruit wordt gecombineerd met kruidige tonen, minerale spanning en delicate, rijpe tannines. De natuurlijke frisheid geeft de wijn balans en voorkomt dat hij zwaar aanvoelt.
Afdronk
Lang, krachtig en verfijnd met donker fruit, peperige kruiden, zachte houttonen en een frisse, minerale finale.
Wijn-spijscombinaties
De Cassagne & Vitailles Clas Mani is een uitgesproken gastronomische wijn. Heerlijk bij lamsbout met tijm en rozemarijn, entrecote, côte de boeuf, gegrild rundvlees, wildgerechten, eendenborst, stoofschotels en langzaam gegaard vlees.
Ook bij gerechten met paddenstoelen, zwarte olijven, mediterrane kruiden of geroosterde groenten komt het kruidige karakter van de wijn prachtig naar voren. Gerijpte harde kazen vormen eveneens een uitstekende combinatie.
Serveer Clas Mani bij voorkeur rond de 16 tot 18 graden. Open of decanteer de wijn bij jonge oogstjaren ongeveer twee tot drie uur vooraf. Dankzij zijn concentratie, frisse structuur en rijpe tannines beschikt deze wijn bovendien over een uitstekend bewaarpotentieel.
Waarom kiezen voor Cassagne & Vitailles Clas Mani?
Clas Mani is ideaal voor liefhebbers van krachtige rode wijn die ook verfijning, frisheid en terroirexpressie zoeken. De selectie van verschillende percelen, afzonderlijke vinificatie en langdurige rijping in Chassin-vaten maken dit een bijzonder complete Terrasses du Larzac. Een intense en karaktervolle bewaarwijn waarin sappig fruit, mediterrane kruidigheid, delicate tannines en minerale spanning fraai samenkomen.
Korte webshoptekst
Krachtige en verfijnde rode topwijn uit Terrasses du Larzac, voornamelijk gemaakt van Syrah en aangevuld met Carignan en Grenache. Intens en harmonieus met zwarte kersen, bramen, peper, mediterrane kruiden, delicate tannines en een lange, frisse afdronk. De afzonderlijk gevinifieerde percelen en circa 30 maanden rijping in Chassin-vaten zorgen voor indrukwekkende diepte en complexiteit.