Beschrijving
Jordan Black Magic Merlot – Klassieke Elegantie uit de Kaap
Deze Jordan Black Magic Merlot is een diepe en intense wijn, zowel in kleur als in aromatische concentratie. Met tonen van rijpe pruimen, pure chocolade, subtiele vanille en een vleugje koffie. Zijdezacht en vol van smaak met rijpe donkere vruchten en hinten van vanille.
De druiven groeien op wijngaarden met zowel westelijke als oostelijke hellingen. De oostelijke hellingen profiteren van verkoelende wind uit False Bay, waardoor de druiven een perfecte balans krijgen tussen rijpheid en frisheid. De zwarte granietbodem geeft geurige wijnen met een diepe kleur.
Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarbij het sap regelmatig (3 keer per dag) over de schilletjes wordt gepompt voor maximale extractie van kleur en aroma. In de kelders wordt zoveel mogelijk gewerkt met behulp van zwaartekracht. Een deel van de druiven ondergaat een extra lange maceratie voor extra concentratie. Rijping van 18 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten verzacht de tannines en benadrukt het verleidelijke karakter van de wijn.
Serveertemperatuur: 16-18 graden Celsius
Jordan Wine Estate Stellenbosch wordt gerund door Gary en Kathy Jordan. Na beiden twee jaar in het buitenland te hebben gewerkt, nemen ze het domein dat Gary’s ouders in 1982 hebben aangekocht over in 1993. Gary was al betrokken bij het aanplanten in de jaren ’80, dus hij kent de wijngaarden en ranken zeer goed. Met zijn achtergrond als geoloog heeft hij grote kennis om het terroir te analyseren en ervoor te zorgen dat elk druivenras op de juiste plek wordt aangeplant.
Tegenwoordig plukt Jordan enorm veel vruchten van deze keuzes. De wijngaarden zijn nu voldoende volwassen om voor fantastische complexiteit te zorgen, terwijl veel andere producenten nog maar net zijn begonnen met het aanplant
