Beschrijving
Jordan Cobblers Hill Cabernet Sauvignon Merlot
Deze Jordan Cobblers Hill Cabernet Sauvignon Merlot is een wijn van ongekende complexiteit. Met een stevig gebruik van hout en enorme rijpingspotentieel. Zeer gelaagd en complex in de neus, met geurtonen van zwarte kersen en bramen, een vleugje munt, intense vanille en kruidige aroma’s. De smaak is stevig met rijpe, zachte tannines.
Volgens Jordans biedt deze wijn de ultieme uitdrukking van terroir van het huis. Gemaakt in beperkte hoeveelheden als eerbetoon aan de familiegeschiedenis. Een blend van 2/3 Cabernet Sauvignon en 1/3 Merlot. De druiven groeien op westelijk georiënteerde hellingen, waar de avondzon zorgt voor warmte tot laat in de middag en de verkoelende zeewind behoudt frisheid in de druiven. De mineraalrijke bodem geeft structuur en verfijning aan de wijn.
De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarbij het sap regelmatig (3 keer per dag) over de schilletjes wordt gepompt voor maximale kleur- en aroma-extractie. In de kelders wordt gewerkt met behulp van zwaartekracht. Na malolactische vergisting in eikenhouten vaten worden de beste wijnen geselecteerd en vervolgens 24 maanden gerijpt in barriques.
Serveertemperatuur: 16 tot 18 graden
Jordan Wine Estate Stellenbosch wordt geleid door Gary en Kathy Jordan. Naast uitstekende wijnen zijn ook het restaurant, bistro en gastenverblijven van Jordan een bezoek waard.
Na twee jaar in het buitenland te hebben gewerkt, namen Kathy en Gary Jordan het domein dat Gary’s ouders in 1982 hadden gekocht over in 1993. Met zijn achtergrond als geoloog heeft Gary de juiste kennis om het terroir te analyseren, waardoor ieder druivenras op de juiste plek wordt aangeplant. tegenwoordig profiteert Jordan enorm van deze keuzes doordat hun wijngaarden nu volwassen genoeg zijn om voor fantastische complexiteit te zorgen, terwijl veel andere producenten nog maar net zijn begonnen met het aanplanten van stokken op de juiste ondergrond.
