Beschrijving
Santa Tresa Integro Primitivo – Puglia, Italië
Deze Santa Tresa Integro Primitivo is 100% natuurlijk en afkomstig uit de hak van Italië. Deze wijn barst van smaken, met hints van bramen, pruimencompote, chocolade en peperkoekkruiden. De afdronk is boterzacht en intens.
Deze Santa Tresa Integro Primitivo gedijt perfect in de omstandigheden van Puglia en deze wijn wordt op biologische en veganistische wijze geproduceerd, met groot respect voor duurzaamheid.
Hij is iets minder intens dan zijn broer, de Negroamaro, maar onderscheidt zich met bloemige tonen van viooltjes en weelderige zwarte kersen en bramen. Ook proef je subtiele tonen van melkchocolade en peperkoekkruiden. In de mond voelt hij zijdezacht aan met diepe donkere gekonfijte vruchten. De afdronk is lang en geconcentreerd.
Deze wijn past perfect bij rood vlees, vooral vanaf de grill! Hij komt helemaal tot zijn recht bij glazed spare ribs of pulled pork. Maar ook een stevige vegetarische Chili sin Carne zal hier uitstekend bij smaken.
Het landgoed Feudo di Santa Tresa is al sinds 2002 in handen van Stefano Girelli, zijn zus Marina Girelli en hun zakenpartner Massimo Maggio.
Toen ze de kans kregen om het domein uit 1697 te verwerven, hebben ze geen moment geaarzeld. Sindsdien is het landgoed in volle glorie hersteld en wordt er volledig biologisch en duurzaam gewerkt. Dit vloeit voort uit de filosofie om het domein te laten opgaan in de omgeving. Zo wordt ervoor gezorgd dat wilde planten en bloemen de kans krijgen om te groeien, wat diverse insecten en dieren aantrekt die op hun beurt zorgen voor een natuurlijke biodiversiteit in de wijngaarden.
Het landgoed ligt in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië, en heeft 50 hectare aan wijngaarden, grotendeels op een bodem van “Terra Rossa”. Een bijzondere bodem bestaande uit een dunne laag rode leem met daaronder een dikke laag kalksteen. De dikke kalklaag fungeert als een spons en slaat water op, waardoor de druivenstokken zelfs in droge, warme zomers voldoende vocht kunnen krijgen.
Door te werken met geschikte druivenrassen en een dichtheid van 5.000-5.500 stokken per hectare worden eenvoudige maar goed gecontroleerde snoeitechnieken toegepast. Bovendien compenseert de koele zuidelijke zeewind de hitte van het binnenland. De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk dat het onverstandig zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk is. Daarom worden al jarenlang alle druiven van Feudo di Santa Teresa natuurlijk geteeld, wat officieel werd gecertificeerd vanaf de oogst van 2009.
