Beschrijving

Cassagne & Vitailles Combarels de l’Ombre Rouge – Krachtige rode wijn uit Terrasses du Larzac

De Cassagne & Vitailles Combarels de l’Ombre Rouge is een intense en verfijnde rode wijn uit Terrasses du Larzac, gemaakt van Syrah, Grenache en Carignan. Sappig en harmonieus met rijpe rode en zwarte vruchten, mediterrane kruiden, zoete specerijen, soepele tannines en een frisse, elegante afdronk.

De Cassagne & Vitailles Combarels de l’Ombre Rouge is een karaktervolle rode Languedoc uit de appellatie Terrasses du Larzac. De wijn combineert mediterrane rijpheid en concentratie met de frisheid die zo kenmerkend is voor dit bijzondere wijngebied ten noordwesten van Montpellier.

Combarels de l’Ombre maakt deel uit van een bijzonder wijnpaar. Het domein maakt van hetzelfde terroir twee verschillende rode wijnen: Combarels de l’Ombre en Combarels à la Lumière. Zoals schaduw en licht niet zonder elkaar kunnen bestaan, laten beide wijnen een andere kant van Terrasses du Larzac zien. De l’Ombre vertegenwoordigt de intense, diepe en ingetogen zijde, terwijl À la Lumière zonniger en uitbundiger van karakter is.

De verkoelende invloed van het Larzac-plateau zorgt voor duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor rijpen de druiven volledig, maar behouden ze tegelijkertijd hun natuurlijke zuren en aromatische frisheid. Het resultaat is een rode wijn met diepte en structuur die soepel, sappig en uitstekend doordrinkbaar blijft.

Over Domaine Cassagne & Vitailles

Domaine Cassagne & Vitailles werd in 2015 opgericht door Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. Hun vriendschap begon tijdens hun economiestudie in Montpellier. Na tien jaar actief te zijn geweest met de import van Franse wijn in China, keerden zij terug naar de Languedoc om hun gezamenlijke droom te verwezenlijken: karaktervolle wijnen maken die de diversiteit van hun geboortestreek laten zien.

Bijzonder aan het domein is de voortdurende zoektocht naar evenwicht. Matthieu en Nicolas proberen niet alleen balans in hun wijnen te bereiken, maar kijken ook zorgvuldig naar de natuurlijke samenhang binnen iedere wijngaard. Ze werken nauwkeurig en met zo min mogelijk verstoring van de omgeving. Die filosofie resulteert in authentieke Languedoc-wijnen waarin kracht, rijpheid, frisheid en elegantie samenkomen. Domaine Cassagne & Vitailles

Wijngaard en vinificatie

De Combarels de l’Ombre Rouge is een blend van Syrah, Grenache en Carignan. De exacte onderlinge verhouding kan per oogstjaar verschillen. Syrah geeft de wijn structuur, donker fruit en kruidigheid, Grenache zorgt voor sappigheid en rijp fruit, terwijl Carignan frisheid, spanning en een karakteristieke mediterrane toets toevoegt.

De druiven zijn afkomstig uit de Terrasses du Larzac, een gebied met een grote variatie aan bodems, hoogtes en liggingen. De mediterrane zon zorgt voor concentratie en rijpheid, terwijl de koele nachten bijdragen aan frisse zuren en een geleidelijke ontwikkeling van de aroma’s.

De vinificatie is gericht op het behouden van de pure fruitexpressie en het verkrijgen van een ronde structuur met soepele tannines. Hierdoor heeft de wijn voldoende diepte en intensiteit, maar blijft hij toegankelijk en levendig. De producent omschrijft hem als zacht en rond, met sappig fruit, een goede doordrinkbaarheid en een soepele finale. Combarels de l’Ombre

Smaakprofiel

Druiven
Syrah, Grenache en Carignan; de exacte samenstelling kan per oogstjaar verschillen.

Herkomst
AOP Terrasses du Larzac, Languedoc, Frankrijk

Kleur
Diep robijnrood met een heldere, paarsrode gloed.

Neus
Expressief en verfijnd met aroma’s van granaatappel, rode kersen, bramen en rijpe pruimen. Tonen van zwarte peper, zoete specerijen, viooltjes, drop en mediterrane kruiden geven extra diepte en complexiteit.

Smaak
Vol en sappig met rijp rood en donker fruit, een zachte ronde textuur en een mooie kruidigheid. De tannines zijn verfijnd en soepel, terwijl frisse zuren voor spanning, balans en een aantrekkelijke doordrinkbaarheid zorgen.

Afdronk
Lang, soepel en harmonieus met rijp fruit, mediterrane kruiden, milde specerijen en een frisse, licht minerale finale.

Wijn-spijscombinaties

De Cassagne & Vitailles Combarels de l’Ombre Rouge is een veelzijdige rode wijn voor aan tafel. Heerlijk bij lamskoteletten met tijm en rozemarijn, gegrild rundvlees, entrecote, eendenborst, wildgerechten en mediterrane stoofschotels.

Ook charcuterie, gegrilde groenten, paddenstoelen, pasta met een rijke vleessaus en halfharde of gerijpte kazen passen uitstekend bij het sappige en kruidige karakter van deze wijn.

Serveer Combarels de l’Ombre bij voorkeur rond de 16 tot 18 graden. Bij een jong oogstjaar helpt het om de wijn ongeveer een uur vooraf te openen of kort te karafferen. Hierdoor komen het fruit, de specerijen en de mediterrane kruidigheid nog mooier naar voren.

Waarom kiezen voor Cassagne & Vitailles Combarels de l’Ombre Rouge?

Deze wijn is ideaal voor liefhebbers van krachtige rode Languedoc die ook soepelheid en frisheid zoeken. De combinatie van Syrah, Grenache en Carignan geeft een fraaie balans tussen rijp fruit, kruidigheid, structuur en doordrinkbaarheid. Het bijzondere samenspel met zustercuvée À la Lumière maakt Combarels de l’Ombre bovendien een onderscheidende vertolking van het terroir van Terrasses du Larzac.